おしながき
活カワハギ刺（カワハギ肝和え）
（主に冬場）
当店の"かわはぎ″は"天然物″です。
ほとんどの常連さんが注文する活カワハギのキモあえ。
とくに冬場はキモが大きく、おいしい時期。
お好みで、キモ醤油やキモポン酢で！
活いか
季節によって、変わります。
夏は『するめいか』
冬は『やりいか』
春と秋の一時期は『あおりいか』です。
ぜひ、活きている状態の歯ごたえ・あまみ・さっぱり感・うまみ… 体感してみてください！
キンキの煮付け
大きさは、だいたい、４５０グラム位の刺し身にも出来る位の鮮度のいいキンキです。
そんな北海道・網走産の釣りキンキを自家製のたれで、ことこと…ではなく、ぐつぐつと大胆に煮詰めていきます。
少々、甘めかも知れませんが、最高に脂ののったキンキに負けない鷹一の濃厚キンキダレを からめてお召し上がりください！
お造り 盛合わせ
1人前3,300円〜
いろんな刺身を少しずつ食べたいならこれ!!
ほとんど”魚屋さん”な鷹一だから種類もボリュームも豊富。
お好みでお造りいたします。たとえば「カワハギ入れて」や「貝類なし」や、 「マグロのいいとこ入れて」etc…
常連さんにはこんな風にご注文いただき、
楽しんでいただいております。
カキの松前焼
（11月〜2月頃まで） 目の前に七輪をおいて高級利尻昆布の上にカキをのせれば、
風味豊かな松前焼。
焦がさない程度の半生程度のカキを自家製ポン酢で。
カキの嫌いな人も「これなら！」と大好評です!!
名物いのしし鍋 & 熊肉鍋
（冬季限定） 特製味噌味で食べる猪肉鍋や熊肉鍋は寒い時期にピッタリです。
野生の獣肉はさっぱりとしていて飽きない味。
肉のクセはありますが、くさみはありません。
どうぞ一度ご賞味ください。
ふぐちり
1人前4,400円〜
野毛で天然物にこだわる鷹一だから、
フグは赤目フグ（別名：相模湾でとれるので"相模フグ"、またはお彼岸のころに卵を産みつけにくるので彼岸フグ）。
天然トラフグより安く、放流や養殖もしていないから完全天然フグ！
そして、その他のフグより身が引き締まっているため、
刺身もうま〜い！
ふぐ料理コース
1人前12,100円〜
当日でもＯＫですが、コースの場合、多少お時間がかかります。
できれば前もって（1時間程）ご予約をお願いいたします。
お電話で、お申し付け下さい。
コース内容は、刺し身・唐揚げ・茶碗蒸し・フグチリ・雑炊、となっております。
その他ふぐ料理
ふぐ刺し 1人前 3,850円
ふぐ唐揚げ 1人前 2,530円
ふぐ炭火焼 1人前 2.640円
アンコウ鍋 1人前 3,850円〜
魚介鍋 1人前 3,850円〜
猪鍋、熊肉鍋 1人前 4,400円〜
西のふぐ 東のアンコウ と言われるぐらい、
関東ではメジャーなアンコウ鍋。
鷹一のアンコウは、それぞれの部位を少量ずつブツ切りで、これぞ漁師料理と!!! うなる味わいです。
たっぷりとコラーゲンを摂取してくださいね。
ポン酢でさっぱりと食べるもよし、自家製鍋味噌で、コクを楽しむもよし。 お好みで、選んで召し上がって下さい。
魚貝鍋
1人前3,300円〜
魚の鍋なら魚貝鍋!!
鷹一だからできる種類豊富な魚介類をふんだんに使った豪快鍋。
まるで、漁師になった気分も味わってください!
「お好み鍋」作ります !!!
例えば、
金目鯛のしゃぶしゃぶ（実は、大人気!!）
網走産釣りキンキの鍋、
活きているかわはぎのしゃぶしゃぶ風鍋
牡蠣の自家製味噌味鍋 等々…
品物があれば、出来るだけ、対応いたします。
意外と、「わがままあり」の鷹一の鍋です。
詳しくはスタッフまで。
新鮮な材料を生かした鷹一の宴会コース料理
『その季節それぞれにおいしい魚で魚にあった料理を…』
基本メニューはメイン…刺盛 八寸 焼き物 煮物 揚げ物 蒸し物 鍋物（もしくはご飯物＋汁物） お香の物 としていますが、内容は季節や天候により異なります。コースは、1人前6,600円〜11,000円。
4名様よりご予算に合わせて 40名様位まで承っております。
| ビール | |
|---|---|
| オールフリー(モルツ) | 500円 |
| 生ビール（中・モルツ） | 600円 |
| 瓶ビール（大瓶・モルツ） | 770円 |
| 日本酒 | |
| 玉之光(枡酒) | 1260円 |
| 酔鯨(枡酒) | 1260円 |
| 八海山(枡酒) | 1260円 |
| ひれ酒（一合） | 880円 |
| あつかん | |
| 初孫 山形（一合） | 440円 |
| 初孫 山形（二合） | 770円 |
| 冷酒 | |
| 司牡丹生吟醸(300ml) | 1320円 |
| 吉の川(300ml) | 1100円 |
| ボトル・麦焼酎 | |
| 吉四六 | 550円 |
| 吉四六(ボトル・四合入り) | 4950円 |
| 吉四六(ボトル・一升瓶) | 9350円 |
| 一升入 | 9350円 |
| ボトル・芋焼酎 | |
| 富乃宝山 | 720円 |
| 黒丸 | 530円 |
| 黒丸(ボトル・４合入り) | 3850円 |
ボトルの期限は3ヶ月間です。
氷代は、頂いておりません。
| ソフトドリンク | |
|---|---|
| コーラ | 330円 |
| オレンジ | 330円 |
| 緑茶 | 330円 |
| 烏龍茶 | 330円 |
| 生グレープフルーツジュース | 480円 |
| サワー | |
| 角ハイボール | 550円 |
| レモンサワー | 550円 |
| 烏龍ハイ | 550円 |
| 黒烏龍茶割り | 600円 |
| 緑茶ハイ | 550円 |
| チュウハイ（炭酸水割り） | 550円 |
| 梅タン （焼酎の炭酸割りに梅干しを入れて） |
550円 |
| 梅酒 （ロック 水割り 炭酸割りなどで） | 550円 |
| 生グレープフルーツハイサワー | 600円 |
| 割り物 | |
| 烏龍茶・緑茶(ピッチャー) | 各660円 |
| 黒烏龍茶(1L) | 880円 |